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El Brite De Larieto | Cortina d’Ampezzo (Belluno)

4 Dicembre 2015
Bibi Advisor

El Brite de Larieto

Lungo la strada che porta al Passo Tre Croci, c’è uno dei miei posti preferiti di tutta Cortina: El Brite de Larieto, un meraviglioso agriturismo nascosto nel lariceto più esteso d’Europa. A gestire il locale è Riccardo Gaspari, presente già da due anni nella top 5 degli chef emergenti. E pensare che, prima di mettersi ai fornelli, era una promessa dello sci. A cambiare per sempre il suo futuro sono stati due incontri speciali. Il primo con Ludovica, ora sua moglie, madre delle sue stupende bambine e prezioso aiuto nella gestione del Brite. Il secondo è stato quello con Massimo Bottura, uno dei più grandi maestri della cucina italiana, che gli ha permesso di frequentare come allievo la cucina della sua Osteria Francescana a Modena (3 stelle Michelin).

L’atmosfera “di una volta” si respira ancora prima di entrare, quando sulla strada per raggiungere l’agriturismo dal parcheggio si incontrano le numerose mucche e gli animali della stalla adiacente. A pranzo o a cena, col sole o con la neve, andare al Brite è sempre una bellissima esperienza. Io ho avuto la fortuna di trovare un weekend di sole meraviglioso, che mi ha permesso di pranzare fuori, godendo dell’ampia vista sulle montagne.

El Brite de Larieto Mucche

Non è solo la location a farmi amare il Brite, ma soprattutto la cucina. Dall’esperienza con Bottura è nata l’idea di proporre le ricette tipiche della tradizione ampezzana in versione alleggerita, senza snaturarne l’identità e i sapori, ma sperimentando con un occhio di riguardo a tutti i prodotti della montagna, in particolare quelli provenienti dall’azienda agricola di famiglia, il Piccolo Brite, fonte preziosa di formaggi, salumi e del famossimo yogurt.

Il pranzo è iniziato proprio con un assortimento di affettati, prodotti esclusivamente dall’azienda agricola. Di affettati misti ne ho assaggiati tanti, ma qui la qualità superiore si sente fin dal primo morso.El Brite de Larieto Salumi Affettati Misti

Sempre per rimanere in “tema salumi”, ho assaggiato la famosissima tartare di speck stagionato sei mesi, con crema di cetrioli, rafano e gelato al burro. Penso sia il modo più originale in cui io abbia mai mangiato lo speck (che tra l’altro è un affettato che adoro), la consistenza era morbidissima e ogni morso sprigionava i sapori tipici della montagna, in un equilibrio di consistenze diverse e insolite. Un piatto che tutti dovrebbero mangiare almeno una volta nella vita! (E proprio una ragazza al tavolo a fianco al mio ha detto “Ho ordinato la tartare di speck perché penso sia l’unico posto al mondo in cui potrò mai mangiarla”. E forse ha ragione).El Brite de Larieto Tartare di Speck

Passando ai primi, ho assaggiato quello che probabilmente è il mio piatto preferito della tradizione montanara: i canederli! Ho optato per l’assortimento di canederli misti (speck, spinaci, formaggio), serviti col burro fuso di produzione propria. Uno più buono dell’altro, impossibile scegliere!El Brite de Larieto Canederli

Altro primo piatto provato è la panada, una crema di pane nero profumata allo speck con uovo in camicia. Esempio di come anche una semplice zuppa di pane possa essere proposta in maniera speciale.El Brite de Larieto Panada

Sempre per rimanere sui grandi classici, come secondo ho assaggiato il tegamino di uova e speck con contorno di patate all’ampezzana. Qui niente sperimentazioni, solo tradizione nella sua forma più pura e più gustosa. Come ho commentato su Instagram, sapore 100% Cortina D’Ampezzo.El Brite de Larieto Uova Speck Patate Amprezzana

Per non farci mancare proprio niente, abbiamo concluso questo ricchissimo pranzo con il cestino di mele alla cannella accompagnato da crema alla vaniglia e gelato al fiordilatte fatto in casa (sia il gelato che il latte vero e proprio!). Sapete della mia passione per i dolci alle mele, e anche questa versione mi è piaciuta tantissimo.El Brite de Larieto Torta Cestino di Mele

Come è evidente da questa carrellata, il filo conduttore di tutto il menù è la ricerca e l’esaltazione della tradizione ampezzana, che non deve mai essere dimenticata o superata, dove la sperimentazione è riservata all’ambito delle consistenze, degli accostamenti e delle presentazioni, con materie prime rigorosamente della massima qualità possibile.

In qualsiasi periodo dell’anno, se siete a Cortina, un pranzo o una cena al Brite è irrinunciabile, per tutti.

 

El Brite de Larieto è a Cortina d’Ampezzo, in Localitá Larieto, Strada per Passo Tre Croci. È sempre consigliabile la prenotazione, vista la grande affluenza sia a pranzo che a cena. 

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Voto: 9

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Soup | Brugge (Belgio)

7 Ottobre 2015
Bibi Advisor

Brugge Bibiadvisor 2

Fin dai preparativi del Bibi Advisor on Tour in Belgio, sapevo che a Brugge avrei mangiato da Soup. Durante questo viaggio non mi sono mai affidata a TripAdvisor, gli adorabili gestori del Checchi Cafè di Rezzato  (Brescia), che non smetterò mai di ringraziare, mi avevano fornita di moltissimi indirizzi tra Brugge e Bruxelles per mangiare bene a colpo sicuro, e Soup era uno di quelli.

L’ho amato così tanto che se potessi scegliere un solo posto da portare con me in Italia, sceglierei Soup. Ho amato la qualità del cibo, il format (che comunque è facilmente riproducibile, mi chiedo come mai non esistano già tantissimi posti così anche da noi) e anche la gentilissima proprietaria.

Brugge Soup Bibiadvisor

Come suggerisce il nome, le specialità della casa sono le zuppe, tutte vegetariane. Potete scegliere tra tre gusti: pomodoro, verdure miste o porri. Costano tutte 6 €, e il piatto comprende non solo la zuppa, ma anche due fette di pane integrale, burro, crostini, formaggio grattugiato e una piccola porzione di frutta fresca.

Se pensate che una zuppa, pur rinforzata da tutti i condimenti, non possa essere abbastanza per sostenervi durante l’esplorazione di questa adorabile cittadina, per un totale di 8,5 € potete aggiungere anche mezzo panino caldo a scelta tra quelli proposti, sia vegetariani che non. E nel caso ci fossero con voi persone non amanti della zuppa, come bambini o partner particolarmente schizzinosi nei confronti delle verdure, ovviamente è possibile ordinare solo il panino, che completo costa 5 €. In ogni caso, le bevande sono sempre a parte e non comprese nel costo dei menù.

Brugge Soup Inside Bibiadvisor

La mia scelta è caduta sul menù completo, composto dalla zuppa di porri e da metà panino con prosciutto crudo, mozzarella, pomodoro, pesto e parmigiano (molto italiano!). Chi era con me ha optato per la stessa zuppa ma accompagnata da un panino diverso, ripieno di melanzane grigliate, parmigiano, pomodoro, mozzarella e pesto.

Tra tutti i pranzi, questo è stato sicuramente uno dei miei preferiti. È bilanciato, nutriente, abbondante al punto giusto da saziare senza appesantire, con un ottimo rapporto qualità prezzo e….buonissimo!

Sarà che in Belgio già a fine settembre le temperature erano abbastanza bassine, ma una zuppa calda è proprio quello che ci voleva per ricaricarsi. Il sapore di quella di porri è pieno e particolare, con un fondo piccante che la rende ancora più interessante. Il formaggio dato come accompagnamento non ha un gusto troppo deciso, si scioglie in fretta e si sposa molto bene con il sapore della zuppa. I crostini, invece, sono conditi e insaporiti con erbette e aglio.

Anche i panini non sono da meno, il pane è caldo e croccante, il ripieno è saporito e con ingredienti di qualità. Non ha niente da invidiare ai panini che si possono trovare anche in Italia, anzi, ha proprio il sapore di quelli che ci prepara la mamma a casa.

Adorabile poi la piccola composizione di frutta. Sembrerà assurdo, ma in Italia un melone buono come quello di Brugge non sono ancora riuscita a trovarlo.

Brugge Soup Food Bibiadvisor

In generale, è un locale che trasmette in tutto, dal cibo all’arredamento, un’atmosfera rilassata, casalinga e familiare, che non può non mettere a proprio agio chiunque. Che siate amanti delle verdure o no, una sosta è vivamente consigliata a tutti!

Soup si trova a Brugge/Bruges che dir si voglia in Hallestraat 4, vicinissimo alla piazza principale della cittadina. È aperto solo a pranzo e chiude tutti i mercoledì. 

 

Al prossimo assaggio,

Bibi

 

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Voto: 8 e mezzo

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